El estudio Taste Tomorrow de Puratos analizó el consumo de panadería, pastelería y chocolatería en Sudamérica, con datos específicos para Chile.
- Siete de cada diez chilenos prefieren productos de locales con panaderos artesanos.
- La misma proporción declara que le gustan los sabores tradicionales.
- Nueve de cada diez se sienten atraídos a comprar por el aroma a pan recién horneado.
- Seis de cada diez cree que la fermentación mejora el sabor y siete de cada diez considera que la masa madre aporta beneficios para la salud.
Sin embargo, solo un 28% come productos con masa madre a diario, una brecha que el estudio presenta como oportunidad para la industria. Para una panadería de barrio como Panimás, el dato confirma lo que vemos cada mañana: la gente vuelve por el pan hecho a mano y el olor a horno.
Fuente: PressLatam